代表キーワード :: 副原料
資料:1件
-
食品加工学 ピッツァ
- ?．下準備と予備発酵 ?強力粉をはかり取り、３回ふるいにかけて空気を含ませておく。 ?最小のボールに温湯を40ml入れ、砂糖２ｇとドライイーストを溶かしておく。 〈注〉温湯は温度が高すぎると酵母が死んでしまい、低すぎると酵母が働かないので40℃位になっていることを再度確...
550 販売中 2005/07/17- 閲覧(2,262)
資料:1件
食品加工学 ピッツァ
550 販売中 2005/07/17
