連関資料 :: 食中毒
資料:8件
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食中毒の事例の考察
- 食中毒の事例の概要 現在、食品の安全性をおおびやかすさまざまな事件や事例が起こっている。 これらのものは主に集団で発生したり、感染人数が多いためマスコミに取り上げられ問題視されている。しかし、食中毒は必ずしも集団で起きるとは限らない。むしり個体数が少ない家族単位や個人で起こることが多い。 そこで、ある事例を取り上げる。 発生日 ２００１年１２月３１日〜２００２年1月１日 感染人数 ２人 原因食品 マグロの大トロ（刺身） 症状 発熱、腹痛、下痢、吐き気、嘔吐 回復 ２〜３日 この症状において、原因食品が刺身と特定できたのはその日の食事が大晦日に食べる年越しそばで、加熱をしているため熱に弱い食中毒菌が原因とは考えにくい。 また、耐熱性の芽胞を形成するボツリヌス菌が考えられるが、上のような症状だけであったので考えにくい。もし、年越しそばが原因なら食べた家族全員が同じ症状を訴えてもいいはずだが、感染人数は２人だけである。よって、原因食品は刺身と考えるのが妥当である。 しかし、症状が風邪に似ていることから風邪とも考えられるが、同じ人数が同時に、しかも同じ症状で発症することは考えられない。
- レポート 農学 食中毒 考察 食品衛生
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食生活と環境・アレルギー様食中毒
- アレルギー様中毒食中毒とは 赤味魚（マグロ、サンマ、サバ、イワシなど）を食べた後、顔面紅潮、じんましん、頭痛、めまい、吐き気などの比較的軽い症状がでる食中毒のこと。 食中毒原因物質の分類 アレルギー様食中毒の主な原因物質とは・・・ ヒスタミン ヒスタミンとは ヒスタミンとは、血管拡張、腸管・子宮筋収縮などの作用があるアミンの１種。 ヒスタミンは人の体内にもあり、主に動物の血液・組織中に含まれ、これが体内に過剰に遊離するとアレルギーの様な症状を呈する。 マグロやサンマなどの赤身の魚には、ヒスタミンのもとになる物質、ヒスチジン（アミノ酸の１種で害はない）が多く含まれている。 腐敗の過程 食品とりわけ魚介類，肉などの生食品には様々なプロテアーゼ，リパーゼなどが含まれ，これらの酵素によって食品タンパクが自己消化をおこす。また同様な酵素類は食品を汚染し
- アレルギー様食中毒 パワーポイント 食物
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食事介助を行う際に注意すべき食中毒について
- 生活援助を行なう際に、食品を取り扱う場合は、衛生管理に十分配慮しなければならない。特に食中毒予防の観点から考えることが大切である。そのためには、食中毒の種類、症状、予防方法について理解していなければならない。以下に主な食中毒の種類、症状、予防方法を述べる。 サルモネラ食中毒…卵料理・生卵、卵を使用した洋菓子、肉料理、納豆などの食品が原因になることが多く、特に鶏卵の殻に付着していることが多い。症状は腹痛、水様性下痢、発熱（38℃〜40℃）が主症状で、嘔吐、頭痛、脱力感、倦怠感をおこす人もいる。
- レポート 福祉学 ヘルパー 訪問ヘルパー 食中毒
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『事例研究行政法［第2版］』第１部・問題８（飲食店における食中毒をめぐる紛争）
- 行政法は、現行司法試験において短答・論述共に出題される科目でありながら、学問分野としてはともかく、受験生にとって馴染み難い科目であると思います。 それというのも、行政法という科目は、平成１８年より新司法試験に導入されて間もない科目であり、市場に出回っている教材も少数なため、手探りで論文対策を講じている受験生が大半であると思います。 そのような中、この参考答案の問題が掲載されている『事例研究行政法［第2版］』は受験生の間で大変好評であり、ロースクールによっては、演習教材として利用しているところもあるようです。司法試験合格者に伺ってみても、行政法のお勧めの演習教材といえば、多くの方がこちらを推薦されております。 そこで、この度『事例研究行政法［第2版］』の第１部につき、参考答案を作成いたしました。演習書に書かれている解説に疑問な箇所については、私なりに検討しておりますので、良い部分、悪い部分を含め、参考になれば幸いです。 とくに、ロースクール在学中の方、ロースクール進学をお考えの方などで、自習学習をされている方にお勧めいたしま
- 事例研究 事例研究行政法 第2版 曽和俊文 金子正史 答案例 参考答案 司法試験 行政書士 行政法 環境法 明治大学 法科大学院 ロースクール 行政実務 行政訴訟 慶應義塾大学 早稲田大学 中央大学 上智大学 首都大学東京 東京大学 一橋大学 北海道大学 東北大学 京都大学 大阪大学 千葉大学 神戸大学 予備試験
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