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第二課題　第一設題
成長に伴う栄養について述べよ。
私たちは毎日の食事を取ることで必要な熱量を供給して
生命活動を維持している。生命活動を維持するのに必要
な最低限の熱量を基礎代謝と言い、それは年齢、性別に
よって決まる。当然、新陳代謝が活発な乳幼児期には基
礎代謝も多くなる。人の１日必要熱量は基礎代謝と、生
活の中で行われる運動の強度、成長期の体重増加による
付加熱量を加えて算出される。栄養必要量は熱量だけで
なくそれぞれの栄養素については蛋白質、脂質、各種ビ
タミン類、食物繊維、ミネラルなどについて必要量が定
められている。乳幼児の各栄養素の必要量は成人に比べ
ると相対的に大きく、成長にともなう栄養の必要量が大
きいのである。食事は毎日のことなので、各栄養素の必
要量を過不足なく毎日摂取することが大切である。これ
を怠ると成長するにしたがってその過不足による弊害が
大きくなってくるのである。
また、食物のえり好みは乳幼児に始まり、2歳頃には好
き嫌いがはっきりしてくる。偏食とは単に食物の好き嫌
いをさすもので、必ずしも栄養の偏りや過不足を意味す
るものではない。発達に伴い次第に減少...

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