資料紹介

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1．目的
　生物は摂取した食物を消化するなど，様々な化学反応を行うことによって生命活動を営んでいる．生体内で起こる化学反応のほとんど全ては，酵素という生体触媒を作用させ反応しており，今回の実験では酵素の一種であるアミラーゼを題材とし，酵素の働きを学習する．
概要
　デンプンを分解する酵素であるアミラーゼを用いてデンプンの分解を行う．消化酵素剤を用いたデンプンの分解も併せて行い，アミラーゼを単体で用いた場合との比較を行う．デンプンが分解されたこの確認は，ヨウ素－デンプン反応及び屈折計を用いて行う．
材料・実験器具・試薬
　デンプン（バレイショデンプン），α-アミラーゼ，消化酵素剤，ルゴール液，屈折計，ビーカー，スパーテル，薬包紙，スターラーバー，擂鉢，スターラー，インキュベーター，ピペットガイ，チップ
実験操作
ⅰ）バレイショデンプンを10（g）量り取る．
ⅱ）200ml容のビーカーに入れ，約40（ml）の水に，よくけん濁する．
ⅲ）３つが区別できるようにラベルを貼ったビーカーを用意する．
ⅳ）澱粉けん濁を，３つのビーカーにほぼ等量になるように分ける．
ⅴ）消化酵素剤，タカヂアスターゼの...

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