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ニトロ試薬による還元糖の定量

○目的

　DNS法による還元糖の定量が出来るようになること。
○方法

　実験書に従って行った。ただし、測定試料はグルコース 0.0505g、フルクトース 0.0505g、スクロース 0.0256gをそれぞれ正確に量りとって作製した。なお、コカコーラのラベルには炭水化物 11.3 (g/100mL)、原材料には糖類(果糖、ぶどう糖液糖、砂糖) と記載してあった。
○結果

　まず、グルコースとフルクトースの吸光度を表4に、スクロースとコーラの吸光度を表5に示す。

　　　　　　　　　表1：グルコースとフルクトースの吸光度 (500nm)
0 (mg/mL)

0.202

0.404

0.606

0.808

1.01

グルコース

0

0.3391

0.5821

1.105

1.541

1.883

フルクトース

0

0.3716

0.8167

1.125

1.602

2.301
スクロース (1mg/mL)

0.00217

コーラ (濃度未知)

0.83856

表2：スクロース及びコーラの吸光度(500nm)
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