資料紹介

管理栄養士養成校における食品学実験。

さまざまな食品中の灰分を“ 直接灰化法 ”により
定量を行い,各食品に含まれる灰分量を求めた。
えられた実験結果から、各食品に含まれる灰分の性質に
よる特徴の違いについて考察した。

【 9段階中1番の Aプラス判定 】

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ガンリョウ
穀類
1.実験項目 ザイリョウ
ジッケン キグ
5.実験機器
コウモク
魚類
ルイ
穀類
コクルイ
ドライ
ソーセージ
妊婦さん
いりこ
釜上
ちりめん
モト
試薬：
シヤク
試料：
シリョウ
しいたけ類
ルイ
バイオレット
カメリア
班
ハン
容器重量
（ g ）
試料入り容器
重量（ g ）
ちりめん
乾燥後
1回目
乾燥後
2回目
乾燥後
3回目
重量減少
の差（ mg ）
豆類
マメルイ
ジッケン
スライス
椎茸
試料入り容器
重量（ g ）
原理：
ゲンリ ジカン
2.実験目的 カネツ
フンカン
ホウレイ
ショウリョウ
ク
カエ
コウリョウ
ルイ
ジッケン 薄力粉
4.実験器具
ジッケン
いりこ
モクテキ ジッケン
3.実験材料
キキ
強力粉
ハクリキコ
6.実験操作
グループ
計算結果
アオジ
ジュウリョウ
ゲンショウ
キョウリキコ
ダイズ
しいたけ
※単位　（ g / 100g ）
タンイ
1組
灰分含量
サ
食品成分表
灰分...

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