モール法による醤油中のNaClの定量についての発表に使用した資料です。
しょう油中のNaClの定量
目的・理論
沈澱滴定を用いてしょうゆのNaCl含有率を求める
AgNO3 + NaCl → AgCl(白)+NaNO3
(指示薬:K2CrO4)
AgNO3過剰
2AgNO3 + K2CrO4
→ Ag2CrO4 (赤褐色) + 2KNO3
市販のしょう油・・・
NaCl含有
モール法(沈殿滴定)
NaClの含有量
準備物
0.01 mol/L NaCl 標準液 200mL
0.01 mol/L AgNO3 溶液 100mL
(NaCl標準液を用いて標定)
しょう油 約0.2g
(秤量ビンを用いて精秤
→メスフラスコを用いて100mLに希釈)
5% K2CrO4
実験操作
希釈したしょう油 10.00mL
+
5% K2CrO4 1mL
AgNO3滴下
(白→赤褐色で終点)
滴定量からしょうゆ中の
NaCl含有率を求める
※同様の滴定を三回行う
結果
6.75
三回目
6.58
平均値
6.70
二回目
6.30
一回目
表2 滴定に用いたAgNO3の量(mL)
0.0085 (mol/L)
AgNO3 溶液の正確な濃度
0.2191 (g)
しょう油の精秤量
0.0098 (mol/L)
NaCl 標準液の正確な濃度
表1 準備物について
考察
希釈液中のNaClのモル濃度
反応式 AgNO3 + NaCl → AgCl +NaNO3 より、
AgNO3 : NaCl = 1:1
0.0085 (mol/L)× (L) = x (mol/L)× (L)
x = 5.593×10-3 (mol/L)
考察
希釈溶液10mL中のNaClの量は
5.593×10-3 (mol/L)× (mL)×58.44(分子量)
≒3.27×10-3g
よって、希釈溶液100mL中のNaClの量は、
3.27×10-3×10=0.0327(g)
考察
しょう油中のNaCl含有率
= ×100(%)
= ×100(%)
=0.1492×100(%)
=14.92(%)