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健康増進のために植物はどのように利用されているか
①野菜
かぼちゃ、トマト、ブロッコリー、ナス、ほうれん草、にんじん、ピーマンなどは抗酸化力を上げることができる。抗酸化力とは、細胞の老化・損傷を打ち消す力である。具体的には肌荒れや冷え、体の不調、アレルギーやがん、生活習慣病の原因に対抗してくれる。私たちの体の中には、この抗酸化力をもつ物質が備わっているが、加齢とともに量が減っていってしまう。そのため、食物を通じて体内に摂取し、体が酸化してしまうことを防ぐことが重要になる。色の濃い野菜には、カロチノイドやポリフェノールなどの色素成分が多く含まれ、ビタミン類も多いのが特徴。色素成分やビタミンは抗酸化力が強い。こういった野菜においては、その見た目の色ごとにおおよその効用を知ることができる。
赤：動脈硬化予防／胃腸を丈夫にする：トマト／赤ピーマン／唐辛子
黄：心臓疾患予防／免疫の増強：かぼちゃ／にんじん／黄ピーマン
緑：抗アレルギー／体臭抑制：ほうれんそう／緑ピーマン
褐色：血管の保護促進／中性脂肪の減少：たまねぎ／にんにく
紫：血管の保護促進／抗アレルギー：赤キャベツ／赤シソ／プルーン
ここ...

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