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肝臓中のグリコーゲンの定量
目的　糖の簡便な定量法を行って、清涼飲料水中の糖分を定量する。
説明　グリコーゲンは、動物体内に貯蔵される多糖類で、肝臓、筋肉、解のカキなどに多く含まれる。構造的にはアミロペクチンに似ているが、アミロペクチンよりもα-1，6グリコシド結合の分枝構造が多く、枝の長さは短い。
　　　肝臓中のグリコーゲン含有量は、食肉としてのレバー中の成分のみならず、生体中のエネルギー代謝の状態を示す指標になる。そのため、栄養学上は動物実験によく用いられる。肝臓中のグリコーゲンは、強アルカリとともに加熱することにより、組織から抽出でき、エタノールを加えると沈殿した。こんかいは単離グリコーゲンをフェノール硫酸法で定量した。
準備　濃硫酸、５％フェノール、糖標準液、試験管、試験管立て、１ｍＬメスピペット、５ｍＬホールピペット、１００ｍＬメスフラスコ、５ｍＬメスピペット、分光光度計、グラフ用紙、３０％水酸化カリウム、飽和硫酸ナトリウム溶液、エタノール、目盛付き遠心管、レバー（鶏レバー、豚レバー、カキ）
実験操作
　　目盛付き遠心管に１．５ｇのレバーをはかり取り、重量を正確に記録した。
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