資料紹介

「目的」
保存料の検出方法の習得と、どのような食品にソルビン酸が使われているのかを調べた。
「試料」
品名…しょうが甘酢漬け
原材料名…しょうが、漬け原材料[食塩。醸造酢]、味料、甘味料（サッカリンNa）、味料（アミノ酸等）、保存料（ソルビン酸K）、着色料（赤102号、赤106号）
原材料産地名…タイ・中国
製造会社…野口フード株式会社NO
「試薬」
・重クロム酸カリウム…0,49g　・　硫酸…1ml　・　2-チオバルビツール酸…0,5g
・1N水酸化ナトリウム…10ml　・　1N塩酸…11ml　
「器具」
・ビーカー(100ml , 300ml容)　・　薬さじ　・　ガラス棒
・メスシリンダー(100ml , 1L容)　・　駒込ピペット(5ml , 3ml , 10ml容)
・ゴムキャップ　・　試験管　・　はさみ　・　ナイフ　・ウォーターバス　・　ロート
・ロート台　・　三角フラスコ(200ml容)　・　メスピペペット(10ml , 5ml容)　
・メスフラスコ(1L容)
「試薬の調整」
?0,01N重クロム酸カリウム溶液　：　重クロム酸カリウム0,49gを純水に溶かし1Lとした。
?0,3N硫酸　：　濃硫酸1mlを純水120mlに溶解した。
?重クロム酸カリウム溶液・硫酸混液　：　?と?を1:1の比率で混合した。
?2-チオバルビツール酸溶液　：　2-チオバルビツール酸0,5gとり、20mlの純水を加えてよく溶かした。

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「保存料の検出（ソルビン酸）」
「目的」
保存料の検出方法の習得と、どのような食品にソルビン酸が使われているのかを調べた。
「試料」
品名…しょうが甘酢漬け
原材料名…しょうが、漬け原材料[食塩。醸造酢]、味料、甘味料（サッカリンNa）、味料（アミノ酸等）、保存料（ソルビン酸K）、着色料（赤102号、赤106号）
原材料産地名…タイ・中国
製造会社…野口フード株式会社NO
「試薬」
重クロム酸カリウム…0,49g　・　硫酸…1ml　・　2-チオバルビツール酸…0,5g
1N水酸化ナトリウム…10ml　・　1N塩酸…11ml　
「器具」
ビーカー(100ml , 300ml容)　・　薬さじ　・　...

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