資料紹介

「目的」
殺菌料の検出方法の習得と、食品に使われる殺菌料の現状ついて考えるため
「試料」
ちくわ（開封していないもの）
「試薬」
硫酸第二チタン溶液
「器具」
・ナイフ　・　まな板　・　駒込ピペット（10ml容、2ml容）　・　ゴムキャップ
・メスシリンダー（100ml容）
「実験方法」
試料をナイフで切り、新しい切り口に５％硫酸第二チタン水溶液1mlを速やかに滴下した。過酸化水素が存在すれば、黄色〜黄褐色を呈する。

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「殺菌料の検出（ソルビン酸）」
「目的」
殺菌料の検出方法の習得と、食品に使われる殺菌料の現状ついて考えるため
「試料」
ちくわ（開封していないもの）
「試薬」
硫酸第二チタン溶液
「器具」
ナイフ　・　まな板　・　駒込ピペット（10ml容、2ml容）　・　ゴムキャップ
・　メスシリンダー（100ml容）
「実験方法」
試料をナイフで切り、新しい切り口に５％硫酸第二チタン水溶液1mlを速やかに滴下した。過酸化水素が存在すれば、黄色～黄褐色を呈する。
「結果」
変化なし
「考察」
殺菌量が存在する場合に黄色～黄褐色を呈するのは、過酸化水素と硫酸第二チタンが反応して、この色になる物質が現れるからで...

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